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GALETTE DES ROIS A LA MODE DE BRETAGNE

Ingrédients pour 8 personnes :

• 125 g de farine
• 60 g de sucre
• 100 g de beurre demi-sel
• 3 jaunes d'oeufs
• Vanille, 1 fève, 1 jaune d'œuf pour dorer

Procédure :

1. Tamiser la farine avec le sucre
2. Verser le tout en "fontaine"
3. Ajouter le beurre ramolli en petites parcelles
4. Puis les jaunes d'œuf et la vanille
5. Mélanger en travaillant rapidement
6. Mettre en boule et laissez au frais 1 h environ
7. Aplatir ensuite avec la main directement dans un moule préalablement beurré  sur 1,5 cm d'épaisseur
8. Glisser la fève dans la pâte
9. Dorer le dessus avec le jaune d'œuf au pinceau
10. Dessiner des croisillons (ou stries de votre choix) avec la pointe d'un couteau d'office (ou les dents d'une fourchette)
11. Chauffer le four et cuire 30 mn environ à 200°C

Gastrom (coach)